Un projet rassembleur qui n’existerait pas sans les individus qui s’impliquent aux Cocagnes de près ou de loin. Que ce soit à travers les 300 personnes ayant activement contribué à la campagne d’obligations communautaires en 2020 qui a amassé près de 700 000$ pour l’achat de la propriété et les coûts de démarrage, ou la campagne de socio-financement réalisée à l’été 2022 qui a récolté 63 500$ en contributions pour lancer la Table champêtre. De ces agriculteurs qui se sont tournés vers Les Cocagnes pour réaliser leur rêve d’accéder à la terre et de concrétiser leur projet de maraîchage. Des producteurs locaux qui contribuent aussi au succès de la table champêtre, que ce soit via leurs cidres, leurs vins, leurs bières, leurs viandes, leurs fromages et tous les autres ingrédients qui viennent compléter les menus des chefs en visite. Les voisins, les entreprises locales, la communauté qui fait rayonner le projet, les médias locaux et les médias nationaux. Les Cocagnes existe pour tout ce beau monde!
Aujourd’hui, l’équipe dévoile son calendrier de soirées gourmandes qui mettront en vedette 19 chefs de partout au Québec, une occasion en or de découvrir le talent culinaire de partout en province tout en restant dans notre belle région!
Cet été, ce sont 19 chefs de Montréal, Québec, Ottawa et de l’Estrie qui passeront par la Table champêtre des Cocagnes à l’été 2023 et cuisineront les ingrédients locaux le temps d’une soirée. Une belle occasion de soutenir la mission des Cocagnes de donner accès à la terre à de jeunes entreprises agro-écologiques dynamiques.
Félix Antoine Parenteau, Sauce Prune, 17-18 juin
Maxance fermand Martinez et Julien Archambault, Passe-Montagne, 24-25 juin
Alexandro Vega, Darling, Le Majestique, 1-2 juillet
Xavier Larivière et Aaron Kawajigashi, Fleurs et Cadeaux, 8-9 juillet
Marc Proulx, Comptoir Moutarde, 15-16 juillet
Olivier Louissaint, Chef Oli, 22-23 juillet
Chloé Ostiguy, L’Archipel, 5-6 août
Francis Moreau, Sardines, 12 août
Christian Beaulieu, Tartinizza, 13 août
Jean-Christophe Amadei et Rachel Ouellette, Elsdale Buvette de Quartier, 19-20 août
Joe Thottungal,Thali et Coconut Lagoon (Ottawa), 22 août
Maurin Arellano, Vivace, 26-27 août
Fanny Lehouiller, chef à domicile de Québec, 2-3 septembre
Guillaume Harcc-Boutin, Chef privé de Dunham, 9-10 septembre
Yannick Verreault, Brasserie Artisanale Griendel, 16-17 septembre
Marie-Fleur St-Pierre, Jardin du Bedeau, 23-24 septembre
Saviez-vous que…
Une Table champêtre, ce n’est pas un restaurant. C’est une activité permise en territoire agricole pour mettre de l’avant les produits du terroir et qui doit respecter certaines contraintes : par exemple, on ne peut pas accueillir plus d’une vingtaine de convives à la fois et au moins 50% des aliments servis doivent provenir de l’activité agricole ayant lieu sur la ferme.
Aussi, le terme « Table champêtre » est une marque déposée par l’Association de l’agrotourisme et du tourisme gourmand du Québec (AATGQ) depuis plus de quarante ans. Elle était réservée jusqu’à tout récemment aux producteur·trices qui cultivaient et préparaient eux-mêmes les aliments servis à la ferme. Les Cocagnes se réjouit que l’AATGQ ait accepté de revoir ses critères d’évaluation pour inclure son concept atypique!
Pour en savoir plus : www.lescocagnes.ca
Les billets pour notre Table champêtre sont maintenant en vente !
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